ਉਤਪਾਦ
ਸੁਕਰੋਜ਼
ਢਾਂਚਾਗਤ ਫਾਰਮੂਲਾ
ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਦਿੱਖ: ਚਿੱਟੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਗੰਧ ਰਹਿਤ ਠੋਸ
ਘਣਤਾ: 1.5805
ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਬਿੰਦੂ: 185-187°C (ਲਿਟ.)
ਉਬਾਲਣ ਬਿੰਦੂ: 397.76°C (ਮੋਟਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ)
ਖਾਸ ਰੋਟੇਸ਼ਨ: 67 º(c=26, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 25 ºC)
ਰਿਫ੍ਰੈਕਟਵਿਟੀ: 66.5 °(C=26, H2O) ਫਲੈਸ਼ ਪੁਆਇੰਟ 93.3°C
ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ: H2O: 500 mg/mL
ਐਸਿਡਿਟੀ ਗੁਣਾਂਕ (pKa): 12.7 (25°C 'ਤੇ)
PH:5.0-7.0 (25°C, H2O ਵਿੱਚ 1M)
ਸੁਰੱਖਿਆ ਡਾਟਾ
ਖਤਰਨਾਕ ਮਾਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ
ਕਸਟਮ ਕੋਡ: 2938909090
ਐਕਸਪੋਰਟ ਟੈਕਸ ਰਿਫੰਡ ਦਰ (%): 9%
ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ
ਸੁਕਰੋਜ਼ ਭੋਜਨ, ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਖੋਜ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿਆਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਕਾਰਾਮਲ, ਉਲਟੀ ਚੀਨੀ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸਾਬਣ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦੀ ਗੋਲੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਰੀਐਜੈਂਟ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 1- ਨੈਫਥੋਲ ਦੇ ਨਿਰਧਾਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਮਾਧਿਅਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸੁਕਰੋਜ਼, ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ, ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਹੇਮਿਆਸੀਟਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ ਦਾ ਇੱਕ ਅਣੂ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਦੇ ਹੇਮਿਆਸੀਟਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ ਦਾ ਇੱਕ ਅਣੂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਸੁਕਰੋਜ਼ ਮਿੱਠਾ, ਗੰਧਹੀਣ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗਲਾਈਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਸਪਿਨੋਜੈਨਿਕ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਈ ਫੋਟੋਕ੍ਰੋਮਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਸੁਕਰੋਜ਼ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਰਾਜ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ, ਫੁੱਲਾਂ, ਤਣੀਆਂ, ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੰਨੇ, ਸ਼ੂਗਰ ਬੀਟ ਅਤੇ ਮੈਪਲ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ, ਭੂਰੀ ਸ਼ੂਗਰ, ਰੌਕ ਸ਼ੂਗਰ, ਰੌਕ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਸ਼ੂਗਰ (ਪੀਲੀ ਸ਼ੂਗਰ) ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਸੁਕਰੋਜ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਨਾਲ ਇਹ ਬਿਜਲੀ ਨਹੀਂ ਚਲਾਉਂਦੀ।ਸੁਕਰੋਜ਼ ਐਨੀਲਿਨ, ਅਜ਼ੋਬੈਂਜ਼ੀਨ, ਈਥਾਈਲ ਐਸੀਟੇਟ, ਐਮਿਲ ਐਸੀਟੇਟ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਫਿਨੋਲ, ਤਰਲ ਅਮੋਨੀਆ, ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਐਸੀਟੋਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਜੈਵਿਕ ਘੋਲਨਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੈਸੋਲੀਨ, ਪੈਟਰੋਲੀਅਮ, ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਅਲਕੋਹਲ, ਟ੍ਰਾਈਕਲੋਰਥਨ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। , ਕਾਰਬਨ ਟੈਟਰਾਕਲੋਰਾਈਡ, ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਸਲਫਾਈਡ ਅਤੇ ਟਰਪੇਨਟਾਈਨ।ਸੁਕਰੋਜ਼ ਇੱਕ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਦਾਰਥ ਹੈ।ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਭੀਰਤਾ 1.5879 ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਘੋਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਭੀਰਤਾ ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦਾ ਖਾਸ ਰੋਟੇਸ਼ਨ +66.3° ਤੋਂ +67.0° ਹੈ।
ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ
ਤਾਪ, ਐਸਿਡ, ਖਾਰੀ, ਖਮੀਰ, ਆਦਿ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਅਧੀਨ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਘੋਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਨੁਕਸਾਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਜਦੋਂ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ਡ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨੂੰ 160 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਥਰਮਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਮੁੜ-ਕ੍ਰਿਸਟਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਡੀਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੰਪੋਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।190-220 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਕੈਰੇਮਲ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।ਕਾਰਾਮਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਕਾਰਬਨ ਮੋਨੋਆਕਸਾਈਡ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਸੀਟੋਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਸੁਕਰੋਜ਼ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਗੂੜਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਘੋਲ ਨੂੰ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਦਬਾਅ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ, ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਘੋਲ ਨੂੰ 108 ℃ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਾਈਡੌਲਾਈਜ਼ਡ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਘੋਲ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਹਾਈਡੋਲਾਈਸਿਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਓਨਾ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋਵੇਗਾ।ਉਬਲਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਧਾਤੂ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਘੋਲ ਦਾ ਰੂਪਾਂਤਰ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਚ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
